de la revista Parents
Porciones: 4 Comienzo a fin 20 minutos
Ingredientes
- 1 paquete de 3 3/4 onzas de fideos de celofán
- 1 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 - 3 dientes de ajo, picados
- 1 pieza de 2 pulgadas de jengibre fresco, pelado y rallado (4 cucharaditas)
- 12 onzas de camarones medianos en conchas, pelados y desvenados
- 3/4 taza de agua
- 1/4 taza de jugo de lima fresco
- 1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio o salsa de pescado
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1/4 taza de maní picado, opcional
Hazlo
1. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Retirar del fuego y agregar los fideos; remojar hasta que estén tiernos (aproximadamente 10 minutos) o como se indica en el paquete. Escurrir y volver a la olla; revuelva con aceite de sésamo y reserve.
2. Coloque una sartén grande a fuego medio y agregue el aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el ajo y el jengibre; cocine 1 minuto, revolviendo constantemente. No dejes que el ajo se dore.
3. Agregue los camarones a la sartén, aumente el fuego a medio-alto y cocine durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Cuando los camarones estén rosados por fuera, agregue 1/2 taza de agua y continúe cocinando hasta que estén opacos, unos 2 minutos más. Retire los camarones de la sartén con una cuchara ranurada, agregue el agua restante, el jugo de lima y la salsa de soja o salsa de pescado, y reduzca hasta que espese, aproximadamente 4 minutos. Retírelo del calor. Agregue el cilantro. Divida los fideos entre 4 tazones, cubra con camarones, rocíe con salsa y decore con maní, si lo desea.
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