Camarones con Ajo, Jengibre y Lima

de la revista Parents

Porciones: 4 Comienzo a fin 20 minutos

Ingredientes

  • 1 paquete de 3 3/4 onzas de fideos de celofán
  • 1 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 - 3 dientes de ajo, picados
  • 1 pieza de 2 pulgadas de jengibre fresco, pelado y rallado (4 cucharaditas)
  • 12 onzas de camarones medianos en conchas, pelados y desvenados
  • 3/4 taza de agua
  • 1/4 taza de jugo de lima fresco
  • 1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio o salsa de pescado
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 1/4 taza de maní picado, opcional

Hazlo

1. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Retirar del fuego y agregar los fideos; remojar hasta que estén tiernos (aproximadamente 10 minutos) o como se indica en el paquete. Escurrir y volver a la olla; revuelva con aceite de sésamo y reserve.

2. Coloque una sartén grande a fuego medio y agregue el aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el ajo y el jengibre; cocine 1 minuto, revolviendo constantemente. No dejes que el ajo se dore.

3. Agregue los camarones a la sartén, aumente el fuego a medio-alto y cocine durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Cuando los camarones estén rosados ​​por fuera, agregue 1/2 taza de agua y continúe cocinando hasta que estén opacos, unos 2 minutos más. Retire los camarones de la sartén con una cuchara ranurada, agregue el agua restante, el jugo de lima y la salsa de soja o salsa de pescado, y reduzca hasta que espese, aproximadamente 4 minutos. Retírelo del calor. Agregue el cilantro. Divida los fideos entre 4 tazones, cubra con camarones, rocíe con salsa y decore con maní, si lo desea.

Información nutricional

Porciones por receta: 4; Cantidad por porción: cal. (kcal): 239, Grasa, total (g): 9, col. (mg): 107, sat. grasa (g): 1, carbohidratos. (g): 26, Grasas monoinsaturadas (g): 5, Grasas poliinsaturadas (g): 3, Ácidos grasos trans (g):, fibra (g):, azúcar (g):, pro. (g): 12, vit. A (UI): 194, vit. C (mg): 5, Tiamina (mg):, Riboflavina (mg):, Niacina (mg): 1, Piridoxina (Vit. B6) (mg):, Folato (µg): 16, Cobalamina (Vit. B12) (µg): 1, sodio (mg): 630, Potasio (mg): 127, calcio (mg): 61, hierro (mg): 1, los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

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