Cena de camarones

de la revista Parents

Porciones: 4 Preparación 25 minutos Comienzo a finalización 30 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de tomates uva
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 1/2 cucharadita de sal, dividida
  • 1 libra de camarones extra grandes, limpios y pelados, descongelados si están congelados
  • 3/4 taza de quinua
  • 4 tazas de espinacas tiernas
  • Jugo de 1/2 limón

Hazlo

1. Precaliente el horno a 400 grados F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Lleve a ebullición una olla mediana de agua con sal.

2. Coloque los tomates en la bandeja para hornear y ase por 8 minutos. Mezcle los camarones con 1 cucharada. aceite de oliva y 1/4 cucharadita. sal. Agregue a la sartén con los tomates y ase hasta que los camarones estén bien cocidos, aproximadamente 8 minutos.

3. Mientras tanto, agregue la quinua al agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 13 minutos. Escurrir y mezclar con las espinacas, el jugo de limón, 1 cucharada. aceite de oliva y 1/4 cucharadita. sal. Servir con camarones y tomates.

Información nutricional

Porciones por receta: 4; Cantidad por porción: cal. (kcal): 284, Grasa, total (g): 9, col. (mg): 159, sat. grasa (g): 1, carbohidratos. (g): 25, Grasas monoinsaturadas (g): 6, Grasas poliinsaturadas (g): 2, Ácidos grasos trans (g):, fibra (g): 4, azúcar (g): 1, pro. (g): 26, vit. A (UI): 4047, vit. C (mg): 24, Tiamina (mg):, Riboflavina (mg):, Niacina (mg): 1, Piridoxina (Vit. B6) (mg):, Folato (µg): 173, Cobalamina (Vit. B12) (µg): sodio (mg): 455, potasio (mg): 553, calcio (mg): 137, hierro (mg): 4, los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

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