Contenido de nuggets de pollo examinado, encontrado con ganas

Por Holly Lebowitz Rossi

En teoría, los nuggets de pollo deberían contener ... pollo. Pero cualquiera que haya comido o alimentado a sus hijos con alimentos populares probablemente se haya preguntado en algún momento si eso es lo que están comiendo. Investigadores de la Universidad de Mississippi analizaron científicamente muestras de varios restaurantes de comida rápida y descubrieron, de manera alarmante, que solo el 50 por ciento del contenido promedio de la pepita es tejido muscular real, lo que la mayoría de la gente consideraría como "carne de pollo". Más de Reuters:

Las pepitas provenían de dos cadenas nacionales de comida rápida en Jackson. Los tres investigadores seleccionaron una pepita de cada caja, preservaron, diseccionaron y tiñeron las pepitas, luego las miraron con un microscopio.

La primera pepita era aproximadamente medio músculo, y el resto una mezcla de grasa, vasos sanguíneos y nervios. Una inspección minuciosa reveló células que recubren la piel y los órganos internos del ave, escriben los autores en el American Journal of Medicine.

La segunda pepita tenía solo un 40 por ciento de músculo, y el resto era grasa, cartílago y trozos de hueso.

"Todos sabemos que la carne de pollo blanco es una de las mejores fuentes de proteínas magras disponibles y alentamos a nuestros pacientes a comerla", dijo el autor principal, el Dr. Richard D. deShazo, del Centro Médico de la Universidad de Mississippi en Jackson.

"Lo que sucedió es que algunas compañías han optado por usar una mezcla artificial de partes de pollo en lugar de carne blanca de pollo baja en grasa, rebozarla y freírla y aún llamarla pollo", dijo deShazo a Reuters Health.

"Realmente es un subproducto de pollo con alto contenido de calorías, sal, azúcar y grasa que es una opción muy poco saludable. Aún peor, sabe muy bien y a los niños les encanta y se les comercializa".

Las pepitas que examinó estarían bien para comer ocasionalmente, pero le preocupa que, dado que son baratas, convenientes y tienen buen sabor, los niños las comen a menudo. Sus propios nietos "ruegan" por nuggets de pollo todo el tiempo, y se compromete al hacerlos en casa freír las pechugas de pollo con una pequeña cantidad de aceite, dijo deShazo.

Imagen: nuggets de pollo, a través de Shutterstock

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