Marinara de camarones

de Family Circle

Porciones: 6 Preparación 20 minutos Cocinar 34 minutos

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo, en rodajas
  • 2 latas (28 oz cada una) de tomates triturados
  • 1 lata (14 1/2 oz) de tomates cortados en cubitos sin sal agregada
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
  • 1 taza de guisantes verdes congelados, descongelados
  • 2 paquetes (13 1/4 oz cada uno) de penne integral
  • 1/2 taza de hojas de albahaca, rasgadas (opcional)

Hazlo

1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto; agregue el ajo y cocine por 1 a 2 minutos, hasta que estén dorados. Agregue los tomates triturados, los tomates cortados en cubitos, el azúcar, el orégano, la sal y las hojuelas de pimiento rojo. Llevar a hervir; reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, con la tapa entreabierta, durante 30 minutos. Revuelva ocasionalmente.

2. Coloque la mitad de la salsa, aproximadamente 3 1/2 tazas, en un recipiente y enfríe. Cubra y refrigere para Penne al horno el miércoles.

3. Agregue los camarones y los guisantes a la salsa restante. Cocine por 2 minutos o hasta que los camarones estén bien cocidos.

4. Mientras tanto, cocine penne siguiendo las instrucciones del paquete. Enfríe la mitad del penne, aproximadamente 6 tazas, y colóquelo en una bolsa de plástico con cierre. Refrigerar para Penne al horno.

5. Para servir, mezcle el penne restante con salsa de camarones y, si lo desea, albahaca. Sirva con Salteado de Brócoli Rabe, si lo desea (receta a continuación).

Información nutricional

Porciones por receta: 6; Cantidad por porción: cal. (kcal): 410, grasa, total (g): 5, col. (mg): 115, sat. grasa (g): 1, carbohidratos. (g): 62, fibra (g): 10, pro. (g): 27, sodio (mg): 552, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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