Fajitas de Camarones y Pimientos

de Family Circle

Porciones: 4 Preparación 10 minutos Cocinar 15 minutos

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 libra de camarones medianos, sin cáscara y desvenados
  • 1 cucharada de mezcla de condimentos Southwest (como McCormick)
  • 6 tazas de pimientos y cebollas frescas en rodajas
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 taza de quinua cruda
  • 8 tortillas de maíz calientes
  • 1/2 taza de crema agria baja en grasa
  • 1/4 taza de salsa verde jarred
  • 2 limas, cortadas en gajos
  • 4 cebolletas, en rodajas

Hazlo

1. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Sazone los camarones con 1 cucharadita de condimento del suroeste. Agregue a la sartén y cocine 2 minutos por cada lado. Retirar a un plato.

2. Agregue pimientos y cebollas a la sartén. Sazone con sal y 1 cucharadita de condimento del suroeste. Cocine 10 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia. Agregue hasta 1/4 taza de agua si la mezcla se vuelve demasiado seca. Agregue los camarones.

3. Mientras tanto, cocine la quinua siguiendo las instrucciones del paquete, aproximadamente 15 minutos, agregando 1 cucharadita restante de condimento Southwest. Retírelo del calor.

4. Envuelva la mezcla de camarones y pimienta en tortillas y sirva con quinua, crema agria, salsa, limas y cebolletas.

Información nutricional

Porciones por receta: 4; Cantidad por porción: cal. (kcal): 484, Grasa, total (g): 12, col. (mg): 184, sat. grasa (g): 3, carbohidratos. (g): 65, fibra (g): 8, pro. (g): 29, sodio (mg): 738, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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