Pechuga de pavo ahumado

Remojar la pechuga de pavo en la salmuera picante de azúcar morena ayuda a mantener la carne húmeda y jugosa, incluso después de 1 hora y media de cocción con humo.

de Family Circle

Porciones: 10 Preparación 1 hora 15 minutos Parrilla 170 ° F 1 hora 30 minutos

Ingredientes

Salmuera:

  • 1/2 taza de sal kosher o gruesa
  • 1/2 taza de azúcar morena oscura bien compacta
  • 1 taza de agua caliente
  • 3 tazas de agua fría
  • 1 cebolla mediana, cortada a la mitad y en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo, ligeramente machacados
  • 1 chile jalapeño en rodajas
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 12 granos de pimienta negra enteros

Pavo:

  • 1 pechuga de pavo entera, con huesos y piel (aproximadamente 5 libras)
  • 1 1/2 tazas de astillas de madera de mezquite

Salsa de maíz a la parrilla (ver receta en www.familycircle.com)

  • Salsa de maíz a la parrilla (ver receta en www.familycircle.com)

Hazlo

Salmuera:

1. En un tazón o olla grande, mezcle la sal y el azúcar morena. Agrega agua caliente; revuelva para disolver la sal y el azúcar. Luego agregue el agua fría, la cebolla, el ajo, el chile jalapeño, el chile en polvo, el comino y los granos de pimienta y revuelva para combinar.

Pavo:

2. Coloque el pavo y la salmuera en una bolsa plástica de almacenamiento de alimentos de 2 galones o en un recipiente hondo grande; sello. Refrigere durante la noche, volteando ocasionalmente.

3. Remoje las astillas de madera siguiendo las instrucciones del paquete.

4. Retire la pechuga de pavo de la salmuera; séquelo con papel de cocina. Escurrir las astillas de madera; coloque las papas fritas en una bandeja de aluminio.

5. Prepare la parrilla al aire libre con brasas dispuestas para asar indirectamente, colocando una bandeja de aluminio con papas fritas en la esquina de la parrilla y a fuego directo. O caliente la parrilla de gas para asar indirectamente con papel de aluminio. La parrilla está lista cuando las papas comienzan a humear, aproximadamente 5 minutos. Ase el pavo, con la pechuga hacia arriba, sobre el calor indirecto, cubierto, durante 1-1 / 2 horas o hasta que el termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 170 grados F. Deje que el pavo descanse 10 minutos antes de cortarlo. Servir con salsa de maíz a la parrilla. Rinde 10 porciones.

Método del horno:

6. Caliente el horno a 375 grados F. Coloque la pechuga de pavo en la rejilla en una asadera poco profunda. Ase por 1-1 / 2 horas o hasta que la temperatura interna registre 170 grados F en el termómetro de lectura instantánea. Si el pavo se dora demasiado rápido, cubra ligeramente con papel de aluminio. (No intente fumar el pavo con astillas de madera utilizando el método del horno).

Información nutricional

Porciones por receta: 10; Cantidad por porción: cal. (kcal): 289, Grasa, total (g): 11, col. (mg): 111, sat. grasa (g): 3, carbohidratos. (g): 1, fibra (g):, pro. (g): 43, sodio (mg): 660, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

Ver el vídeo: Pechuga de Pavo. Bears In The Kitchen (Enero 2020).

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