Fajitas de camarones y pimientos

Una simple cena de sartén agiliza la tarea de preparar la cena en la mesa y te prepara para una futura comida de ensalada de pasta con queso feta, fideos asiáticos refrigerados o una sabrosa frittata.

de la revista Parents

Rendimiento: 6 porciones más sobras Tiempo activo 25 minutos Tiempo total 25 minutos

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 2 cebollas amarillas medianas, en rodajas finas (aproximadamente 4 tazas)
  • 1 1/2 cucharaditas de sal, divididas
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 4 pimientos, sin corazón y en rodajas finas (aproximadamente 4 tazas)
  • 2 libras de camarones, frescos o descongelados, pelados y desvenados
  • 1 lima, jugo
  • 12-15 tortillas pequeñas
  • 2 aguacates, en rodajas
  • CCrea agria

Hazlo

1. Coloque una sartén grande a fuego medio-alto y agregue 2 cucharadas. aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla en rodajas, 1/2 cucharadita. sal, comino y chile en polvo; saltee hasta que esté translúcido y comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue los pimientos y otra 1/2 cucharadita. sal; saltee de 5 a 8 minutos más o hasta que los pimientos estén suaves. Transfiera los pimientos y las cebollas a un tazón grande.

2. Vuelva a calentar la sartén y agregue las 2 cucharadas restantes. aceite de oliva. Agregue los camarones, revuelva para cubrir y espolvoree con la 1/2 cucharadita restante. sal. Cubra, revolviendo hasta la mitad, hasta que los camarones estén bien cocidos, de 6 a 8 minutos. Agregue el jugo de lima y revuelva, luego agregue los pimientos y las cebollas para calentar. Sirva con tortillas calientes, rodajas de aguacate y crema agria.

Propina

Entonces intenta…
  • Ensalada De Pasta Orzo Con Camarones
    Mezcle 1 taza de mezcla fría de camarones y pimientos con 1 taza de orzo cocido y 1/4 taza de queso feta desmenuzado para una porción individual de ensalada de pasta.
  • Frittata de camarones y pimientos
    Mezcle 2 tazas de mezcla fría de camarones y pimientos con 6 huevos y 1/2 taza de queso cheddar rallado. Vierta en una fuente de horno engrasada y hornee de 25 a 28 minutos a 375 grados F. Corte en rebanadas y sirva junto con las verduras.
  • Fideos de maní refrigerados con camarones
    Cubra los fideos de arroz con la mezcla de camarones y pimientos, maní picado, salsa de soya y cilantro.
Nota:
  • Prepare los pimientos y las cebollas hasta tres días antes y guárdelos en un recipiente hermético hasta la cena.

Información nutricional

Cantidad por porción: cal. (kcal): 335, Grasa, total (g): 16, sat. grasa (g): 3, carbohidratos. (g): 32, fibra (g): 8, azúcar (g): 6, pro. (g): 19, sodio (mg): 408, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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