Ensalada tailandesa de siete capas

de Family Circle

Porciones: 8 Preparación 25 minutos Cocción 7 minutos

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 1/2 libras de carne molida magra
  • 2 cucharadas de jengibre picado
  • 4 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio o sin gluten
  • 6 tazas de lechuga iceberg rallada
  • 2 pimientos rojos dulces, sin semillas y en rodajas finas
  • 1 taza de hojas de cilantro empacadas, más más para decorar
  • 2 tazas de edamame sin cáscara
  • 1 pepino grande sin semillas, pelado y en rodajas finas
  • 1 manojo de cebolletas grandes, cortadas y cortadas
  • 1/2 taza de mantequilla de maní suave
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 2/3 taza de mayonesa ligera
  • Cacahuetes picados, para decorar

Hazlo

1. En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Desmenuzar en carne y agregar jengibre; cocine 7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue 2 cucharadas de salsa de soja y deje enfriar.

2. En el fondo de un plato pequeño de 14 tazas, coloca la lechuga y empaca ligeramente. Cubra con una capa de pimiento rojo seguido de capas de cilantro (empacando cada una), mezcla de carne enfriada, edamame, pepino y cebolletas.

3. En un tazón pequeño, bata la mantequilla de maní con 2 cucharadas de agua tibia y las 2 cucharadas restantes de salsa de soja hasta que esté suave. Agregue el ajo y la mayonesa.

4. Extienda el aderezo de mantequilla de maní sobre la parte superior de la ensalada. Decorar con cacahuetes picados y, si se usa, cilantro. Si lo desea, mezcle la ensalada antes de servir.

Información nutricional

Porciones por receta: 8; Cantidad por porción: cal. (kcal): 341, Grasa, total (g): 22, col. (mg): 52, sat. grasa (g): 4, carbohidratos. (g): 14, fibra (g): 4, pro. (g): 25, sodio (mg): 619, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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