Salmón Salvaje Salteado con Gremolata de Pistacho

de Family Circle

Porciones: 4 Rendimiento: porciones Preparación 25 minutos Cocción 49 minutos

Ingredientes

Farro Pilaff

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 onzas de champiñones en rodajas
  • 1 chalote grande, en rodajas
  • 3/4 taza de farro
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra

Gremolata

  • 1/3 taza de pistachos sin cáscara, finamente picados
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 1/4 taza de menta
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • Pizca de sal

Salmón

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra de filete de salmón, cortado en 4 cuadrados
  • Pizca de sal y pimienta

Hazlo

Farro Pilaf

1. En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y saltee 5 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Transfiere a un tazón. Calentar 1 cucharada restante del aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la chalota y cocine 3 minutos. Agregue farro y vino; cocina 1 minuto Agregue el caldo, sal y pimienta; llevar a fuego lento. Cubra y cocine a fuego lento de 35 a 40 minutos, hasta que estén tiernos. Agregue los champiñones salteados.

Gremolata

2. En un tazón pequeño, combine los pistachos, el perejil, la menta, la ralladura de limón, el aceite, el ajo y la sal. Dejar de lado.

Salmón

3. Mientras tanto, caliente el aceite en la misma sartén a fuego medio-alto. Sazone el salmón con sal y pimienta y colóquelo en una sartén con la piel hacia abajo. Cocine 3 minutos, gire y cocine 3 minutos adicionales.

Información nutricional

Porciones por receta: 4; Cantidad por porción: cal. (kcal): 587, Grasa, total (g): 35, col. (mg): 72, sat. grasa (g): 5, carbohidratos. (g): 33, fibra (g): 4, pro. (g): 34, sodio (mg): 155, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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