Sopa de mariscos y verduras de primavera

de Family Circle

Porciones: 5 preparación 24 minutos Cocción lenta en ALTA durante 4 horas, 45 minutos o BAJA durante 7 horas

Ingredientes

  • 2 puerros, solo partes blancas y verde claro, cortadas y limpiadas bien
  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en media luna
  • 1 apio grande de costilla, cortado en cubitos
  • 1 libra de papas russet, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 tazas de leche
  • 2 tazas de caldo de verduras 1/3 menos de sodio
  • 1 cucharadita de condimento Old Bay
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • Pizca de nuez moscada molida
  • 1 manojo de espárragos finos como un lápiz, recortados, cortados en trozos de 1/4 a 1/2 pulgada
  • 1/2 libra de camarones pelados y desvenados, cortados por la mitad
  • Vieiras de 1/2 libra (descongeladas, si están congeladas)
  • 1/2 libra de carne de cangrejo en trozos o cangrejo de imitación (surimi), cortado en trozos pequeños
  • 3 cucharadas de hojuelas de papa instantáneas
  • Sal y pimienta al gusto (opcional)

Hazlo

1. Cubra el recipiente de cocción lenta con aceite en aerosol antiadherente. Agregue puerros, zanahorias, apio y papas. Batir en leche, caldo de verduras, condimento Old Bay, ajo en polvo y nuez moscada. Cubra y cocine en ALTO por 4 1/2 horas o BAJO por 6 horas, 45 minutos.

2. Destape y agregue espárragos, camarones, vieiras, cangrejo y hojuelas de papa. Vuelva a cubrir y cocine por 15 minutos adicionales (ya sea ALTO o BAJO; vea la Nota). Sazone al gusto con sal y pimienta, si lo desea.

3. Nota: Los mariscos se cocinan muy rápido y pueden ponerse difíciles. Asegúrese de que los camarones y las vieiras sean opacos pero tiernos y el cangrejo se caliente por completo.

Propina

Para una limpieza fácil:
  • Forre su olla de cocción lenta con un forro desechable de olla de cocción lenta. Agregue los ingredientes como se indica en la receta. Una vez que termine de cocinar su plato, saque la comida de su olla de cocción lenta y simplemente deseche el forro. No levante ni transporte el forro desechable con comida adentro.

Información nutricional

Porciones por receta: 5; Cantidad por porción: cal. (kcal): 330, Grasa, total (g): 5, col. (mg): 103, sat. grasa (g): 2, carbohidratos. (g): 44, fibra (g): 5, pro. (g): 29, sodio (mg): 957, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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