Camarones al estilo veracruzano

de Family Circle

Porciones: 6 Preparación 15 minutos Cocción 15 minutos Parrilla 4 minutos a 6 minutos

Ingredientes

Salsa

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, en rodajas
  • 2 dientes de ajo grandes, en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo dulce grande, sin semillas, sin semillas y en rodajas finas
  • 1 lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos con jugo
  • 2/3 taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento, en rodajas
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

Camarón

  • 2 1/2 camarones grandes, sin cáscara y desvenados
  • Jugo de 1/2 lima
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 1/2 tazas de arroz blanco, cocinado siguiendo las instrucciones del paquete
  • Rodajas de limón, para decorar (opcional)

Hazlo

Salsa:

1. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregar cebolla; saltee hasta que se ablande un poco, aproximadamente 5 minutos. Agregue ajo y pimiento rojo; saltee hasta que la pimienta esté tierna y crujiente, aproximadamente 4 minutos, teniendo cuidado de que el ajo no se queme.

2. Agregue tomates, aceitunas, sal y pimienta a la sartén. Llevar a hervir. Menor calor; cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, 5 minutos para desarrollar sabores. Mantener caliente

3. Prepare la parrilla al aire libre con carbón a temperatura media, o caliente la parrilla a gas a media-alta, o vea Método Stovetop, a continuación.

Camarón:

4. En un tazón grande, combine los camarones, el jugo de limón, la sal y la pimienta.

5. Caliente la canasta para asar sobre la parrilla. Arregle los camarones en la canasta; parrilla, sin tapar, 2 a 3 minutos por lado o hasta que esté bien cocido.

6. Coloque el arroz cocido en un tazón grande. Vierta la salsa por encima. Coloque los camarones encima. Sirva con rodajas de limón, si lo desea. Rinde 6 porciones.

Información nutricional

Porciones por receta: 6; Cantidad por porción: cal. (kcal): 397, Grasa, total (g): 8, col. (mg): 224, sat. grasa (g): 1, carbohidratos. (g): 50, fibra (g): 3, pro. (g): 30, sodio (mg): 1053, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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