Enchiladas de camarones al tomatillo

de Family Circle

Porciones: 8 Rinde: 8 enchiladas Preparación 30 minutos Cocinar 6 minutos Microondas 1 minuto Hornear 375 ° F 15 minutos

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla roja mediana, pelada y en rodajas finas
  • 1/2 pimiento verde mediano, sin semillas y en rodajas finas
  • 1 1/4 libras de camarones medianos, sin cáscara, desvenados y cortados por la mitad
  • 1 taza de maíz congelado, descongelado
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 8 tortillas de maíz
  • 1 botella (16 onzas) de salsa de tomatillo (como La Victoria)
  • 3 cucharadas de media y media
  • 1 taza de queso Monterey Jack rallado bajo en grasa

Hazlo

1. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el pimiento; cocine 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega los camarones; cocine 3 minutos adicionales, hasta que los camarones estén opacos. Agregue el maíz, 1/4 taza de agua, chile en polvo y comino. Calor a través.

2. Caliente el horno a 375 grados F. Cubra una fuente para hornear de 13 x 9 x 2 pulgadas con spray antiadherente para cocinar.

3. Envuelva cuatro tortillas en toallas de papel húmedas. Microondas 30 segundos. Cepille un lado de cada tortilla con salsa. Cuchara 1/2 taza de mezcla de camarones en cada uno. Enrolle y coloque con la costura hacia abajo en un plato preparado. Repita con las tortillas restantes y el relleno. Cubra con cualquier relleno extra.

4. Mezcle la salsa restante con la mitad y la mitad. Cuchara sobre enchiladas. Espolvorear con queso. Hornee a 375 grados F, sin cubrir, durante 15 minutos o hasta que haga burbujas.

Información nutricional

Porciones por receta: 8; Cantidad por porción: cal. (kcal): 240, Grasa, total (g): 8, col. (mg): 115, sat. grasa (g): 2, carbohidratos. (g): 20, fibra (g): 2, pro. (g): 20, sodio (mg): 677, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

Loading...

Deja Tu Comentario