Ensalada de camarones tropicales

de Family Circle

Porciones: 6 preparación 35 minutos

Ingredientes

  • 1 camaron mediano
  • 1/2 taza de jugo de lima fresco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 pepinos, pelados, cortados en cuartos a lo largo, sin semillas, en rodajas
  • 4 cebollas verdes, en rodajas
  • 1 pimiento rojo dulce, sin semillas, cortado en tiras finas
  • 1 taza de anacardos tostados sin sal picados
  • 1/2 taza de leche de coco sin azúcar y baja en grasa
  • 1 cucharadita de condimento líquido de pimiento rojo
  • 1/4 taza de chutney
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 8 onzas de pasta de cabello de ángel

Hazlo

1. Mezcle los camarones, el jugo de lima y la sal en un tazón mediano. Refrigera por 30 minutos.

2. Coloque las rodajas de pepino en el tamiz; Deje escurrir por 15 minutos.

3. Combine la cebolla, el pimiento rojo, las nueces y los pepinos en un tazón mediano.

4. Mezcle la leche de coco, el condimento de pimiento rojo y la salsa picante en un tazón pequeño. Verter sobre la mezcla de pepino. Agregue los camarones con la marinada y el cilantro. Refrigerar.

5. Vierta una cantidad generosa de agua hirviendo sobre la pasta en un recipiente grande y resistente al calor. Agregue sal al gusto. Dejar reposar de 3 a 4 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar aglomeraciones. Desagüe. Sirva la ensalada fría o a temperatura ambiente, sobre la pasta. Rinde 6 porciones.

Información nutricional

Porciones por receta: 6; Cantidad por porción: cal. (kcal): 286, Grasa, total (g): 16, col. (mg): 115, carb. (g): 18, pro. (g): 20, sodio (mg): 322, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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