Sopa de calabaza asada

Sirva esta sopa aterciopelada hecha con puré de calabaza y manzana como primer plato para la comida de otoño.

de Family Circle

Porciones: 8

Ingredientes

  • 1 calabaza grande
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • 1 manzana, pelada, sin corazón y picada
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de sal
  • Decorar con crema agria

Hazlo

1. Pelar y sembrar 1 calabaza grande; cortar en 8 cuñas. Rocíe con 2 cucharadas de aceite; asado a 350 F por 1 hora. Caliente 1 cucharada de aceite en una olla grande, agregue 1 cebolla picada y saltee 5 minutos. Agregue la calabaza asada; 4 dientes de ajo machacados; 1 manzana pelada, sin corazón y picada; 5 tazas de caldo de pollo; 1 taza de sidra de manzana; y 1 cucharadita de sal. Cocine a fuego lento 30 minutos, hasta que la manzana esté muy suave. Puré en procesador de alimentos. Decorar con crema agria. Rinde 8 porciones.

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