Olla de chipotle de cocción lenta y chile con frijoles negros

de Family Circle

Preparación 15 minutos Cocción lenta 6 horas o BAJA durante 8 horas

Ingredientes

  • 1 cebolla grande picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo grande, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 pimiento verde grande, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 1/2 libras de carne de res
  • 2 latas (14.5 oz cada una) de tomates guisados
  • 3 cucharadas de chile en polvo
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 pimientos chipotle en adobo, sin semillas y picados
  • 2 latas (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • Chips de tortilla y crema agria (opcional)

Hazlo

1. Cubra el tazón de una olla de cocción lenta con aceite en aerosol antiadherente. Coloque la cebolla, el ajo, los pimientos y la carne molida en el fondo de la olla de cocción lenta.

2. En un tazón mediano, combine los tomates, el chile en polvo, la pasta de tomate, el comino, el orégano, la sal y los pimientos chipotle. Verter sobre la carne molida.

3. Cubra y cocine en ALTO por 6 horas o BAJO por 8 horas. Agregue los frijoles durante los últimos 30 minutos de cocción.

4. Sirva con chips de tortilla triturados y crema agria, si lo desea.

Información nutricional

Cantidad por porción: cal. (kcal): 324, Grasa, total (g): 14, col. (mg): 58, sat. grasa (g): 5, carbohidratos. (g): 25, fibra (g): 9, pro. (g): 23, sodio (mg): 793, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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