Sopa de zanahoria de cocción lenta

de Family Circle

Porciones: 6 Rendimiento: aproximadamente 7 tazas Preparación 15 minutos Cocción lenta 6 horas en ALTO u 8 horas en BAJO

Ingredientes

  • 1 cebolla mediana, en rodajas
  • 2 dientes de ajo grandes, pelados y rebanados
  • 1 1/2 libras de zanahorias, peladas, cortadas y cortadas en trozos de 3 pulgadas
  • 1 caja (32 onzas) de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de azúcar morena empacada
  • 1 1/2 cucharaditas de jengibre molido
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de gránulos instantáneos de papa (para una sopa más espesa, si lo desea)
  • Anacardos picados, para decorar (opcional)
  • Cilantro fresco, para decorar (opcional)

Hazlo

1. Esparza la cebolla y el ajo sobre el fondo del recipiente de cocción lenta. Cubra con zanahorias. Agregue el caldo de verduras y 2 tazas de agua.

2. Cubra la olla de cocción lenta y cocine en ALTA durante 6 horas o BAJA durante 8 horas.

3. Destape y agregue el azúcar moreno, el jengibre, la crema espesa, la sal y los gránulos instantáneos de papa, si se usa. Con una licuadora, una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos, haga puré cuidadosamente hasta alcanzar la consistencia deseada.

4. Transfiera la sopa a tazones y decore con anacardos y cilantro fresco, si lo desea.

Información nutricional

Porciones por receta: 6; Cantidad por porción: cal. (kcal): 108, Grasa, total (g): 2, col. (mg): 7, sat. grasa (g): 1, carbohidratos. (g): 21, fibra (g): 4, pro. (g): 2, sodio (mg): 909, el porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías.

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